Är du vegetarian eller kanske väntar gäster som är det kan du få många tips på smarrig julmat i Vegetarisk Julmat av Lena Brorsson Alminger. Du kan naturligtvis låna boken hos oss, här ser du om boken finns inne.
Vegetarisk julmat av Lena Brorsson Alminger
Ett exempel är den mycket delikata nötfärslimpan som du enkelt slänger ihop enligt nedanstående recept.
Nötfärslimpa
6-8 personer
225g malda blandade nötter
100g brödsmulor av fullkornsbröd
1 gul lök
2-4 finhackade vitlöksklyftor
2 msk rapsolja eller flytande margarin
2 ägg
1 ½ dl kall grönsaksbuljong
salt
svartpeppar
1 dl valfria färska kryddor
3-4 skivade tomater
2-3 dl riven ost
Blanda nötter och brödsmulor i en skål. Fräs lök och vitlök lätt och blanda ner i nötblandningen. Vispa äggen och rör ner dem tillsammans med buljong, kryddor, salt och svartpeppar i nötblandningen. Rör ihop allt väl till en smidig smet. Tillsätt ytterligare brödsmulor om smeten är för blöt eller ett ägg om smeten känns för torr.
Klä en avlång sockerkaksform med smörat smörpapper om man vill kunna lyfta ur limpan. Tryck ner hälften av färsen i botten av formen. Lägg på tomater, ost och peppar. Avsluta med resten av färsen. Strö på riven ost. Grädda ca 30 minuter i 200°.
Fyllningen går självklart utmärkt att variera. Exempelvis kan man byta ut tomaterna mot paprika.
